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休闲食品行业未来“三化”大动向!

时间:2015-06-05    点击: 次    来源:全球品牌网    作者:邹凌远 - 小 + 大

当前国内休闲食品市场整个食品体系逐步得到完善,行业总产值逐年上升,年销售保持近30%的稳定增长,行业销售收入复合增长率超过20%。从市场区域看,一线的大中城市已成为休闲食品的主战场,大大小小的商超、专营店等都充斥着休闲食品的身影。但国内休闲食品行业远没有达到饱和状态,国家对西部及城乡建设的支持,东西部的差距在逐渐向区域平衡靠拢,二三线城市的消费水平得到较大的提升。同时随着越来越多的人员回流,加速了新观点、新理念的传播,带动了整个地区的消费转变,为休闲食品行业奠定了坚实的潜在市场。从行业竞争的角度来说,近5年来我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国。在未来很长一段时间,国内休闲食品的竞争主要集中在以雀巢、亿滋(卡夫食品)为首的国际品牌与达利集团、雅客食品、旺旺等国内品牌两大阵营之间。从渠道发展上来说,休闲食品行业电商、O2O模式的加入,且表现出不俗的业绩,电商依然成为一个新阵地,未来必然也是朝着新模式发展。因而,休闲食品行业未来发展前景向好,且呈现出繁荣态势。

然而,随着国内国外诸多休闲食品企业的投入加大,行业产品空前的丰富,消费选择也是极其多样,也导致来严重的同质化现象。但一线城市消费能力的攀升,企业求新求异的深度细分市场,加上行业整体消费群体年轻走向。整个行业呈现革新态势,从红海中找蓝海是未来休闲食品企业的焦点,谁能占领市场先机谁就能占据主动。根据行业发展的态势,未来休闲食品将有三个大动向。

一、产品开发原料稀缺化

休闲食品作为快消品的一类,是在人们闲暇、休息、聚会等情况下所食用的食品。无论是从产品种类,还是从产品形态上来说,都是非常丰富多样。而目前国内市场上销售的休闲食品主要有传统饼干类、膨化类、糕点类、谷物类、糖果类、炒货类、肉鱼类、干果类,这八大类占据着休闲食品产品开发的主导地位。由于长期的发展,食品企业的数量众多,传统的八大类已经基本被过度开发,即便是推出诸多新品也没有太多的新意。由于长期消费,大众对传统的瓜子、糖果、巧克力、蜜饯等兴趣逐渐降低,不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点。因而煮制食物、腌泡食物、干粉冲剂等新品类也逐渐加入休闲食品行列,成为行业中靓丽的新产品。

为什么煮制、腌泡等及其小众化,且口味形态十分独特产品会赢得大众的喜好。一方面这是源于中国饮食文化的博大精深,独特食材容易被好奇的大众所接受,另一方面得益于休闲食品企业试图寻求休闲食品的差异化,极尽可能的塑造核心竞争优势,很多中小企业缺乏资金和渠道的优势,所以大家愿意去推出特色产品。在此行业背景下,未来休闲食品行业产品开发必然将向稀缺化原料发展,国内各地独特的食材、全球各地的消费原材将呈现在国内消费者的眼前。例如江中猴姑饼干就是一个典范,它就是从稀缺的原料出发,赢得了消费者的青睐。未来这种原材料稀缺化的产品将打开众多休闲食品细分新品类,引导未来市场主流消费。

二、品牌诉求复合超值化

随着国内休闲食品行业市场竞争的加剧,两大阵营之间的争夺必然恶化,再加上又无数的新进入者。未来企业核心竞争力的打造是关键,越来越多的企业也重视品牌的塑造。随着市场发展的成熟,国内休闲食品的产品、包装、标准将更加区域专业化和标准化,品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的提升,对高端需求的拉动效果十分明显,促使高端休闲食品市场发展旺盛。在国内一线城市及二三线发达城市,本土高端消费群体也已开始浮出水面,也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。福建回头客食品就借势这种高端、品牌的趋势下,推出了高端华夫饼产品。不仅在品牌诉求方面突出产品的口感、工艺价值,还邀请国民女神刘涛代言,大大提升了产品的价值。回头客与刘涛的牵手,也成就了全国表白日520食品行业一段“女神”与“美味”的浪漫故事。这是一种产品核心优势与代言人优势双重组合的强化诉求,不仅在诠释回头客华夫饼的口感、品质、工艺,同时借助国民化的代言人,突出了产品工艺、口感与消费群体的时尚多种组合。

特别是随着进口休闲食品在国内的兴起,激发了高端休闲食品市场。那么,如果休闲食品在口味、品质、包装上不符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念,那很难抓住消费者的心。因此,未来的休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性去说,可以结合时代大环境、社会大环境、消费大环境去说,强化品牌的复合支撑。

三、消费需求高质享受化

伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级,人们越来越注重生活品质。在消费者生活水平逐渐转型的过程中,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向享受型休闲好生活转变,大量风味、营养、功能、原生态的产品涌现。而且时代的演进,现在的休闲食品已经不再是以平时吃为主,有时它成为一种加餐或替餐食品,成为正餐中的一部分甚至是替代品。由于现代人的亚健康现象扩大化,使得城市消费者对健康越来越重视。健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型,无添加剂、无防腐剂等产品,成为消费者一日三餐中的第四餐,开辟了营养享受的新市场。

与此同时,休闲食品行业的调查数据显示,58.4%的人在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康方面,他们更关注食品的绿色、天然和健康,此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。而未来休闲食品核心消费人群是22-35岁的消费者。他们是文化水平高,一群长期在品牌概念熏陶下长大的特殊群体。他们更讲究品牌品质,更在意产品的营养功能。尤其是女性群体,吃的方面担心很多,因此未来必然有更多细分高品质产品将出现,如补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等。回头客华夫饼作为高端休闲糕点,它的核心诉求就是三分鸡蛋七分料的营养比,口感营养趋于完美。这也是时代环境的驱使,迎合高品质的大众享受需求。

未来的休闲食品行业,国际品牌有压倒性的竞争优势,而本土品牌的竞争优势逐渐弱化,要想突出重围,那就必须不按常理出牌。不要企图抓住所有的行业趋势,能够抓住一点,做深做透,那就走上了成功快车道。

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